Modicana

La sua zona di origine è l’ex Contea di Modica e, pur essendo la razza locale più diffusa in Sicilia, negli ultimi anni ha visto contrarre il numero di capi allevati.
I dubbi sulle sue origini sono ancora irrisolti; alcuni studiosi ritengono che derivi dal ceppo iberico, mentre altri che provenga dall’Europa Continentale. In passato era distinta in tre diverse varietà: Modicana propriamente detta allevata principalmente nelle province di Ragusa e Siracusa, Mezzalina diffusa nelle zone collinari e Montanina o Bufalina tipica degli ambienti montani più difficili. Razza rustica e particolarmente adatta alle zone caratterizzate da estati calde ed aride, si alimenta prevalentemente al pascolo con foraggi scarsi e grossolani. Considerata originariamente tra le migliori razze a triplice attitudine, ad oggi fornisce latte destinato alla produzione dei più pregiati formaggi siciliani quali il ragusano, il palermitano, il canestrato e le provole. Si tratta di una razza di taglia media che riveste particolare interesse per la sua capacità di mantenere significative produzioni di latte anche negli ambienti più difficili del territorio siciliano.